загрузка...
загрузка...
На головну

Ферменти - це біологічно активні речовини, які мають білкову природу, здатні у багато разів прискорювати хімічні реакції

Дивіться також:
  1. I. Активні метали
  2. II. Хімічні властивості алкенів
  3. III. неактивні метали
  4. IV. Виклад програмного матеріалу.
  5. IV. За мікробіологічними особливостям.
  6. V.9 Трохи про філософію і драматургії
  7. А) Горизонтальна межа зростання фірми - це мінімальний обсяг випуску одного продукту або як товарне різноманіття в рамках однієї фірми (межі диверсифікації виробництва)
  8. Аварійно-хімічні отруйні речовини
  9. Аграрна політика царату в Казахстані в кінці XIX-початку ХХ ст. Переселення росіян, українських селян. Початок формування багатонаціонального складу населення Казахстану.
  10. Азот. Характеристика елемента, виходячи з його положення в періодичній системі, фізичні властивості, поширення в природі, способи отримання, хімічні властивості
  11. Активні бухгалтерські рахунки
  12. АКТИВНІ ГІДРОТУРБІНИ.

Іншими словами, ферменти - це біологічні каталізатори. Утворюються ферменти в клітинах травних залоз, які виділяють їх в складі слини і травних соків: шлункового, підшлункового, кишкового. Існує більше 1000 різних ферментів, кожен з яких прискорює тільки певну хімічну реакцію.

СЛАЙД №2 (Всмоктування в-в)

Продукти розщеплення білків і вуглеводів, а це амінокислоти і глюкоза, відповідно, всмоктуються в кров, а продукти розщеплення жирів, гліцерин і жирні кислоти, спочатку всмоктуються в лімфу і тільки потім в кров. Далі ці продукти транспортуються кров'ю до всіх клітин організму, де з ними відбуваються подальші перетворення.

Активність ферментів залежить від умов, в яких вони знаходяться. Наприклад, при підвищенні температури тіла до 380З активність ферментів зростає. Подальше підвищення температури знижує їх активність. Одні ферменти активні в слабощелочной середовищі (ферменти слини, травних соків кишечника), інші - в кислому (ферменти шлунка).

СЛАЙД №3 (Травна система)

Шлунково-кишковий тракт являє собою суцільну трубку, що сполучає ротовий отвір з анальним, і складається з ротової порожнини, глотки, стравоходу, шлунка, тонкого і товстого кишечника. У шлунково-кишковий тракт надходять продукти секреції декількох органів, в тому числі печінки і слинних і підшлункової залоз.

Стінки травної трубки на всьому її протязі побудовані за єдиним типом, хоча різні її відділи виконують різні функції.

Одні відділи (ротова порожнина і стравохід) служать для транспортування їжі, інші (шлунок і товстий кишечник) - для її зберігання, треті (тонкий кишечник) - для перетравлення і всмоктування.

Регуляція цих функцій здійснюється:

1) за допомогою гормонів і ферментів;

2) за рахунок скорочувальної активності гладкої мускулатури;

3) вегетативною нервовою системою.

СЛАЙД №4 (Будова стінки кишечника)

Стінки травного каналу складаються з чотирьох основних шарів (оболонок):

· Внутрішній шар - слизова оболонка - виконує наступні функції: секреторну, всмоктування і вироблення гормонів.

· Наступний шар - підслизова оболонка, в ній розташовані кровоносні і лімфатичні судини, нерви.

· М'язову оболонку утворюють гладкі м'язи, які забезпечують механічну обробку їжі - перемішування, подрібнення харчової грудки, його просування.

· Зовнішній шар з'єднувальні тканини покриває шлунково-кишковий тракт називають серозною оболонкою.

Шлунково-кишковий тракт має свою, внутрішню (ентеральне), нервову систему, звану також «кишковим мозком». Вона функціонує незалежно від зовнішньої вегетативної нервової системи і регулює рухову і секреторну активність шлунка і кишечника. Ця нервова мережа складається з двох відділів - міжм'язового (Ауербаха) сплетення, що лежить між шарами поздовжніх і кругових м'язів стінки шлунково-кишкового тракту, і підслизового (мейсснерова) сплетення, розташованого між шаром м'язів і підслизової оболонкою. Ауербаха сплетення регулює тонус м'язів, а мейсснерово - секреторну активність.

Значний вплив на рухову і секреторну активність шлунково-кишкового тракту надає і зовнішня вегетативна нервова система. Шлунково-кишкового тракту густо иннервирована симпатичними і парасимпатичними нервами і знаходиться під контролем блукаючого нерва виходить з довгастого мозку.

Вивченням органів травлення займається фізіологія травлення, основи якої були закладені видатним російським фізіологом Іваном Петровичем Павловим. Він розробив принципово нові методичні підходи, що дозволили відкрити закономірності слиновиділення, відділення шлункового соку і жовчі; зібрати чисті, що не змішані з їжею травні соки, визначити їх склад, вивчити регуляцію травлення. За ці роботи йому в 1908 році була присуджена Нобелівська премія.

СЛАЙД №5 (Функції ПС і методи дослідження)

На сьогоднішній момент використовують такі методи дослідження органів травлення:

· Метод фістул;

· Уявне годування;

· Зондування;

· Рентгеноскопія;

· ультразвукова діагностика;

· Ендоскопія;

· Використання радіопілюль;

· Іридодіагностика;

· Електрогастроскопія.

Далі, ми розглянемо будову і функції травної системи докладніше.

Ротова порожнина, глотка і стравохід утворюють функціональну одиницю, призначення якої - попередня обробка їжі перед проходженням її по шлунково-кишковому тракту. Тут їжа піддається подрібненню і змочування слиною, після чого надходить в шлунок. На цьому підготовчому етапі їжа розрізається зубами на шматки і перетирається. Така обробка сильно полегшує переварювання і всмоктування. У пережовуванні їжі беруть участь верхні і нижні щелепи, мускулатура щелеп, зуби, язик, щоки, дно ротової порожнини і піднебіння. За допомогою мови харчова грудка утримується між щелепами в межах жувальної поверхні зубів. Тверда їжа подрібнюється до частинок діаметром в декілька міліметрів.

СЛАЙД №6 (Смакова сенсорна система)

За допомогою рецепторів язика ми розрізняємо кисле, солодке, гірке, солоне, а також якість їжі. Завдяки слиновиділенню, стимульованого жуванням, їжа набуває консистенції, необхідну для проковтування. Жування і виділенню слини стимулюють смакові відчуття, які викликають рефлекторне виділення шлункового соку.

Слина утворюється в ротовій порожнині зі швидкістю приблизно 1 літр на добу.

СЛАЙД №7 (Види слинних залоз)

Вироблення слини відбувається в слинних залозах, їх три пари: привушні, нижньощелепні і під'язикові. Слина змочує ротову порожнину, полегшуючи артикуляцію, змочує пережованої їжу, підсилює смакові відчуття. Слина очищає порожнину рота і має бактерицидні властивості завдяки присутності в ній лізоциму. При зменшенні слиновиділення виникає відчуття спраги, стимулюючий споживання рідини. Нарешті, під дією слини починається розщеплення вуглеводів.

Під дією ферментів слини (амілази і мальтази) складні вуглеводи (крохмаль) починають розщеплюватися до простих (глюкози).

Іншими важливими органами ротової порожнини є зуби.

СЛАЙД №8 (Зуби)

У дорослої людини 32 зуби, розташовані в осередках щелеп. За формою і функціями розрізняють різці (8), ікла (4), малі корінні (8), великі корінні (12). В кожному зубі розрізняють коронку, шийку і корінь. Коронку зуба покриває емаль (сама тверда тканина в організмі). Під емаллю розташований дентин (утворює більшу частину зуба). Шийка і корінь зуба покриті цементом. Порожнина зуба заповнює сполучна тканина - пульпа. У пульпу через канал кореня входять кровоносні і лімфатичні судини, нерви. За рахунок пульпи зуб росте.

Сформований харчова грудка проковтує шляхом проштовхування через три відділи - ротову порожнину, глотку і стравохід. Коли харчова грудка потрапляє на корінь язика, м'язи м'якого піднебіння піднімаються і закривають носоглотку. Надгортанник опускається і закриває вхід в дихальні шляхи. Дихання припиняється, і їжа коренем мови проштовхується до глотки і далі по стравоходу потрапляє в шлунок.

Шлунок - це найбільш розширена частина травного каналу.

СЛАЙД №9 (Будова шлунка)

Він розташований під діафрагмою з лівого боку і має вигляд мішка, в якому розрізняють такі відділи кардиа, дно, тіло, велику і малу кривизну і пілоричну частина представлену привратниковой печерою, каналом воротаря і самої областю цього сфінктера.

У дорослої людини в нормі обсяг шлунка близько 3 літрів, але у людей, які постійно передають, він може досягати 8 літрів. Коли харчова грудка потрапляє в шлунок, його м'язи починають скорочуватися і його вміст перемішується, а не лежить грудочкою. В цей час на їжу продовжують діяти ферменти слини і починають діяти ферменти шлункового соку.

Шлунковий сік - це прозора рідина має кислу реакцію, завдяки наявності хлоридної кислоти, також до її складу входять ферменти (пепсин, ліпаза) і муцин (слиз). За добу у людини продукується близько 2-2,5 літрів шлункового соку. Його виробляють численні залози слизової шлунка.

СЛАЙД № 10 (Структура шлунка)

Залози шлунка трьох типів: одні виробляють ферменти, інші - кислоту, а треті виробляють муцин. Муцин захищає стінки шлунка від механічних пошкоджень і дії кислоти. Хлоридна кислота:

- Активізує ферменти; сприяє часткового руйнування білків їжі;

- Стимулює моторику шлунка;

- Вбиває хвороботворних бактерій потрапили з їжею;

- Уповільнює процеси гниття.

Фермент пепсин сприяє розщепленню білків до амінокислот, а фермент ліпаза розщеплює емульговані жири. Ферменти шлункового соку найбільш активні при температурі 370З і в кислому середовищі.

Виділення шлункового соку регулюється нервовою системою і гуморально.

Нервова регуляція полягає в безусловнорефлекторном сокоотделеніе і условнорефлекторном сокоотделеніе.

Перше виникає тоді, коли харчова грудка, що потрапив в шлунок, діє як безумовний подразник на рецептори стінок шлунка і викликає сокоотделение. Центр цього рефлексу розташований в довгастому мозку. Условнорефлекторное сокоотделение виникає при певних умовах, а саме запах їжі, її вид, навіть звук підготовлюваної їжі здатний викликати виділення шлункового соку. Такий сік називають апетитним.

Гуморальна регуляція здійснюється біологічно активними речовинами, такими як гастрин, серотонін, які виділяються залозами шлунка під час травлення. Всмоктуючись у кров, вони стимулюють роботу залоз шлунка. У м'ясних, рибних, овочевих бульйонах також знаходяться речовини, які стимулюють роботу залоз шлунка.

Час перебування їжі в шлунку становить близько 5-6 годин, за цей час харчова грудка перетворюється в химус (харчову кашку) та завдяки скороченню м'язів шлунка потрапляє через пилорический сфінктер в тонкий кишечник.

СЛАЙД № 11 (Будова тонкого кишечника)

Кишечник - найдовша частина травного тракту людини. Тонкий кишечник включає в себе три відділи - дванадцятипалу кишку (довжиною 20-30 см), худу кишку (довжиною 1,5-2 метра) і клубову кишку (довжиною 2-3 метра). Загальна довжина тонкого кишечника складає близько 4 метрів в стані тонусу (при житті), і близько 6-8 метрів в стані розслаблення (після смерті).

СЛАЙД № 12 (Двенадцатиперстная кишка)

У порожнину дванадцятипалої кишки відкриваються протоки підшлункової залози і печінки.

СЛАЙД № 13 (Будова підшлункової залози)

Підшлункова залоза довжиною 12-15 см, розташована під шлунком, між селезінкою і дванадцятипалої кишкою. Вона відноситься до залоз змішаної секреції, т. Е. Одні її клітини виробляють панкреатичний сік, а інші (острівці Лангерганса) продукують гормони (інсулін і глюкагон). Сік підшлункової залози містить ферменти: трипсин (розщеплює білки до амінокислот), амілазу (розщеплює крохмаль до глюкози), ліпазу (розщеплює жири до гліцерину і жирних кислот).

СЛАЙД № 14 (Печінка)

Печінка - це найбільша залоза організму, розташована в правому підребер'ї під діафрагмою. У печінці постійно утворюється жовч - зеленувато-жовта, гірка на смак рідина. Коли травлення не відбувається, жовч накопичується в жовчному міхурі. За добу виробляється близько 600 мл жовчі.

СЛАЙД № 15 (Значення жовчі)

Функції жовчі вказані на слайді.

Слизова стінка тонкого кишечника утворює величезну кількість складок - ворсинок.

СЛАЙД № 16 (Будова мікроворсинок)

 Клітини кожної ворсинки, в свою чергу, мають вирости мембрани - мікроворсинки, що у багато разів збільшує поверхню контакту з химусом, відповідно площа всмоктування. Всмоктуюча поверхня тонкого кишечника складає 500 м2.

Отже, травлення - це процес розщеплення складних органічних речовин на прості розчинні сполуки, які можуть всмоктуватися і засвоюватися організмом. «-- попередня | наступна --» Всмоктування - це складний фізіологічний процес проникнення поживних речовин в кров і лімфу завдяки діяльності ворсинок.
загрузка...
© om.net.ua