загрузка...
загрузка...
На головну

Естерази (К. Ф.3.1)

Дивіться також:
  1. Робота № 6. Визначення активності холінестерази в головному мозку.

Цей підклас включає велику кількість ферментів (близько 150), які розділені на 7 підкласів. Ферменти підкласу 3.1 розщеплюють складноефірний зв'язку.

Для естераз характерна відносна групова Субстратна специфічність, тобто здатність гідролізувати складноефірні зв'язку між радикалами різного типу. Естерази розщеплюють моно-, ди-, тригліцерола та інші сполуки, які містять складноефірний зв'язок. Швидкість розщеплення залежить від структури субстрату.

Найбільш важливими з точки зору участі в різних біохімічних процесах, що мають місце при зберіганні і переробки харчової сировини, є ферменти підкласу 3.1.1, що діють на ефіри карбонових кислот.

гідролази «-- попередня | наступна --» Ліпази (К. Ф.3.1.1.3)
загрузка...
© om.net.ua