загрузка...
загрузка...
На головну

Акт жування, його регуляція

Дивіться також:
  1. ОБМІН ЕНЕРГІЇ. Терморегуляції.
  2. Регуляція.

Основу травлення в порожнині рота становить процес жування - складний фізіологічний акт, який забезпечує механічну і хімічну обробку їжі, що готує її для наступних етапів травлення. Жування здійснюється за допомогою довільних і мимовільних регуляторних механізмів і закінчується формуванням харчової грудки, придатного для проковтування. Сформований харчова грудка характеризується різними механічними, температурними, смаковими та іншими параметрами. Зазвичай він формується у дорослих в інтервалі від 5 до 15 с, у дітей з молочним прикусом - 25-30 с, в період зміни прикусу - 35-40 с. Однак цифри ці відносні, так як час його утворення залежить від характеру їжі (м'яка або тверда), її ослизнення і зволоження, від стану органів порожнини рота і зубних рядів, від температури (гаряча або холодна), від смакових якостей, присутності спецій і приправ . Обсяг харчової грудки істотно коливається від 1 до 20 г і більше. Істотним фактором, що впливає на час формування та обсяг харчової грудки, є рівень харчової мотивації - голоду. Голодна людина зазвичай поспішно жує, нетщательно пережовує їжу; при цьому часто акт ковтання буває утруднений, в деяких випадках воно може супроводжуватися неприємними відчуттями або взагалі виявляється неможливим. Іноді в таких випадках для проковтування вдаються до запевняє харчової грудки рідиною. Контроль за параметрами харчової грудки при його формуванні здійснюють численні рецептори, розташовані в слизовій оболонці мови і рота: тактильні, температурні, смакові, больові, пропріорецептори жувальних м'язів.

Під час жування нижня щелепа рухається в двох площинах: горизонтальній і вертикальної, при цьому вона може переміщатися вперед, назад, в сторони, вгору, вниз. Вихідним моментом цих рухів є положення центральної оклюзії, яка характеризується змиканням зубів при максимальній кількості контактуючих точок, коли середня лінія особи збігається з лінією, що проходить між центральними різцями, головка нижньої щелепи розташовується на схилі суглобового горбка, у його заснування, а жувальні м'язи і м'язи , що піднімають нижню щелепу, при цьому скорочені. Потім нижня щелепа опускається вниз і зміщується назад, відбувається захоплення їжі, жувальні м'язи скорочуються, нижня щелепа піднімається, при цьому передня група зубів (різці) змикається і відбувається відкушування їжі. Бічні зуби в цей час разомкнуги. Зазвичай жування здійснюється на одній зі сторін - лівої чи правої. Та сторона, на якій відбувається жування, отримала назву основний, або робочої, а інша - допоміжної, або балансує. Жування може здійснюватися відразу на обох сторонах. Після відкушування настає період безпосереднього розжовування, подрібнення їжі. При цьому виділяються три фази руху нижньої щелепи при закритому вході в порожнину рота. Спочатку вона опускається вперед і рухається в бік. У цей час частина їжі завдяки діяльності щічних м'язів і мови поміщається на зубні ряди робочої сторони. Далі щелепу піднімається, їжа починає роздавлюватися, горби молярів і премолярів входять в контакт з буграми зубів-антагоністів верхньої щелепи. Потім нижня щелепа переміщається горизонтально у напрямку до сагітальній лінії, відбувається розтирання їжі (перемелювання), і зубні ряди знову змикаються в центральній оклюзії. На цьому жувальний цикл завершується.

Повторні жувальні цикли відбуваються до тих пір, поки не буде досягнута необхідна роздрібнення їжі.

Під час змикання молярів медіальні валики їжі притискаються до зубів, утворюючи так звані щічні кишені. Розчавлена між зубами їжа потрапляє в ці кишені і в щелепно-мовний жолобок. При повторному жувальний циклі завдяки діяльності щічних м'язів і мови вона знову доставляється на зубні ряди для подальшого роздрібнення. У міру роздрібнення частки їжі просочуються слиною, ослізняясь муцином, склеюються в харчова грудка, який просувається до кореня язика і готується до проковтування. Обсяг і ступінь роздрібнення їжі контролюється рецепторами слизової оболонки щік, ясен, мови. Завдяки цьому відбувається сортування частинок їжі: подрібнені частинки оформляються в харчова грудка, великі знову надходять для подальшої обробки, а сторонні тіла (кістки, камені) виштовхуються мовою. Ступінь тиску між зубами контролюється рецепторами періодонта зубів верхньої і нижньої щелеп, а також пропріорецепторами жувальних м'язів.

Фізіологічні властивості жувального апарату «-- попередня | наступна --» Методи дослідження жувальної функції.
загрузка...
© om.net.ua