загрузка...
загрузка...
На головну

Загальні уявлення про обмін речовин і енергії

Дивіться також:
  1. B-REP (метод граничного уявлення)
  2. I. Загальні положення
  3. I. Загальні положення
  4. I. Загальні положення
  5. I. Загальні положення
  6. I. Загальні положення
  7. I. Загальні положення
  8. I. Загальні положення
  9. I. Загальні положення
  10. I. Загальні положення
  11. I. Загальні положення
  12. I. Загальні роботи, присвячені королівської влади

Фізіологічні особливості організму людини треба розглядати з урахуванням його взаємодії з навколишнім середовищем. У цьому випадку можливо більш повне уявлення про джерела небезпек для здоров'я і життя людини. Така взаємодія здійснюється шляхом обміну речовин і енергії.

життєві процеси організму, пов'язані з постійним поглинанням живильних речовин з навколишнього середовища і виділенням кінцевих продуктів розпаду в це середовище складають обмін речовин. Саме обмін речовин створює те єднання, яке існує між живими організмами і навколишнім середовищем.

Обмін речовин властивий як живій, так і неживій природі. Але між ними існує принципова різниця. Внаслідок обміну речовин в неживих тілах останні безповоротно руйнуються, тоді, як обмін речовин живих організмів з навколишнім середовищем є основною умовою їх існування.

Обмін речовин і енергії в клітині складається з двох процесів:пластичного обміну - (асиміляція, анаболізм)сукупність реакцій біосинтезу (утворення речовин) відбувається з поглинанням енергії і енергетичного обміну - (Дисиміляція, катаболізм) сукупність реакцій розщеплення речовин з виділенням енергії.

Внаслідок процесів дисиміляції поживних речовин утворюються продукти розпаду та енергія, яка необхідна для процесів асиміляції. Взаємозв'язок цих процесів забезпечує існування живого організму.

Обмін речовин умовно можна розділити на зовнішній обмін, Який включає надходження поживних речовин в організм і видалення кінцевих продуктів розпаду, і внутрішній, Який охоплює всі перетворення поживних речовин в клітинах організму.

Живильні речовини, які потрапили в організм, витрачаються на енергетичні та будівельні процеси, які протікають одночасно. При розпаді живильних речовин виділяється енергія, яка витрачається на синтез специфічних для даного організму сполук, на підтримку постійної температури тіла, проведення нервових імпульсів та ін.

Основним методом дослідження обміну речовин є метод
 визначення балансу речовин, які потрапили в організм і віддалилися в зовнішнє середовище, а також їх енергетичної цінності.

Баланс енергії визначається на основі даних про калорійність поживних речовин, які вживаються, а також кінцевих продуктів, які виводяться з організму.

Потреба людини в енергії визначається дослідним шляхом і виражається в калоріях. Кількість калорій, які надходять в організм з будь-якими продуктами, називається калорійністю їжі. Споживана їжа повинна відповідати енерговитратам організму, тобто. Е. Енергетичні
 потреби людини повинні повністю покриватися за рахунок енергетичної цінності харчових продуктів, які входять в раціон харчування людини.

Для нормального функціонування організму щоденний раціон людини повинен включати шість основних складових: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини і вода. Живильні речовини, які люди отримують разом з їжею, можна умовно розділити на дві групи: Ті, які необхідні їм у великих кількостях, або макрокомпоненти (вода, білки, жири, вуглеводи), І ті, які необхідні в менших кількостях, або мікрокомпоненти (вітаміни і мінеральні компоненти).

білки -це пластичний матеріал для формування клітин і міжклітинної речовини. Всі складові частини людського організму складаються з білків (м'язи, серце, мозок і навіть кістки містять значну кількість білків). Роль білків визначається не тільки різноманітністю їх функцій, але і незамінністю їх іншими речовинами. білки - Це органічні речовини, що складаються з амінокислот, які, поєднуючись між собою в різних поєднаннях, надають білкам різноманітні властивості. твариннийбілок -це м'ясо, яйця, молоко і молочні продукти. основним джерелом рослинного білкає хліб і крупи.

жири.Роль жирів у харчуванні визначається їх високою калорійністю і участю в процесах обміну. Жири забезпечують у середньому 33% добової енергоцінності раціону. З жирами в організм надходять необхідні для життєдіяльності речовини: вітаміни А, Д, Е, К і біологічно важливі фосфоліпіди (лецитин, холін). Жири забезпечують всмоктування в кишечник ряду мінеральних речовин і жиророзчинних вітамінів. У вигляді сполук з білками жири входять до складу клітинних оболонок і ядер, беруть участь в регулюванні обміну речовин в клітинах. Жири можуть бути рослинного та тваринного походження.

вуглеводи.Вуглеводи є основною частиною харчового раціону. Фізіологічне значення вуглеводів переважно визначається їх енергетичними властивостями. Вони є головним джерелом енергії організму (становлять 55% енергоцінності добового раціону). Тому в організмі їх міститься тільки близько 2%, хоча в їжі їхня частка становить 70% (400 - 500 г на добу). Вуглеводи поділяються на групи: моносахариди- Глюкоза, фруктоза, галактоза;олігосахариди- Сахароза; полісахариди- Крохмаль, глікоген, клітковина, пектинові речовини. Основним джерелом вуглеводів у харчуванні людини є рослинна їжа, тільки лактоза і глікоген містяться в продуктах тваринного походження.

Вітаміни.Вони регулюють процеси обміну речовин, необхідні для формування ферментів, гормонів та ін. Вітаміни беруть участь в окисних процесах, внаслідок чого з вуглеводів і жирів утворюються численні речовини, які використовуються організмом як енергетичний та пластичний матеріал. Вітаміни майже не синтезуються в організмі і повинні надходити з їжею.

Відсутність вітамінів в раціоні харчування протягом тривалого часу може послужити причиною виникнення різних захворювань. У нашому кліматичному поясі наприкінці зими та на початку весни найчастіше виявляється дефіцит вітамінів А, С, В1, В2 і РР.

Мінеральні речовини.Мінеральні речовини не мають енергетичної цінності, але необхідні для життєдіяльності організму. Потрапляють вони в організм з продуктами харчування у вигляді мінеральних солей. Мінеральні речовини, які містяться в харчових продуктах і тканинах організму в значній кількості, відносять до макроелементів. макроелементи бувають лужного і кислотного (кислого) характеру. До лужнихвідносять кальцій, магній, калій, натрій, до кислих- Фосфор, сірку, хлор.

Продуктами харчування, які містять макроелементи кислотного характеру, є м'ясо, яйця, сир, хліб, боби, і т. П.

У молоці, кефірі, овочах, багатьох ягодах, фруктах містяться макроелементи основного характеру.

мікроелементи - це група хімічних елементів, присутніх в організмі людини і тварин в мізерних концентраціях. Добова потреба в них виражається в міліграмах або частках міліграма. Мікроелементи мають високу біологічну активність і необхідні для життєдіяльності організму. До мікроелементів належать: залізо, мідь, кобальт, нікель, марганець, стронцій, цинк, хром, йод, фтор. Недолік цих речовин у харчуванні може призвести до структурних та функціональних змін в організмі, а їх надлишок має токсичну дію. Найбільш дефіцитні мінеральні компоненти в їжі людини - кальцій та залізо.

Неправильне харчування суттєво знижує захисні сили організму і працездатність, порушує процеси обміну речовин, призводить до передчасного старіння і може спонукати виникнення багатьох захворювань, в тому числі і інфекційного характеру.

Раціональним вважається харчування, яке забезпечує нормальну життєдіяльність організму, високий рівень працездатності і опору впливу несприятливих факторів навколишнього середовища, максимальну тривалість активного життя.

життєдіяльності «-- попередня | наступна --» Значення нервової системи в життєдіяльності людини
загрузка...
© om.net.ua