загрузка...
загрузка...
На головну

Забруднення речовинами, застосовуваними в рослинництві

Дивіться також:
  1. II. ЛАБОРАТОРНА ДІАГНОСТИКА РІВНЯ ЗАБРУДНЕННЯ ОБ'ЄКТІВ ЗОВНІШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА
  2. Біологічні забруднення навколишнього природного середовища
  3. В УМОВАХ РАДІОАКТИВНОГО ЗАБРУДНЕННЯ МІСЦЕВОСТІ
  4. Види і джерела забруднення водного середовища.
  5. Глобальні наслідки забруднення атмосфери
  6. Забруднення речовинами, застосовуваними в тваринництві
  7. Захист атмосферного повітря, поверхневих і підземних вод і грунтів від забруднення
  8. Захист атмосфери, водних об'єктів і ґрунтів від забруднення
  9. Захист грунтів від забруднення
  10. Джерела забруднення атмосфери. Методи очищення.
  11. Джерела забруднення магістральних газопроводів.

Залишки сільськогосподарських отрутохімікатів представляють найбільш значну групу забруднювачів, так як присутні майже в усіх харчових продуктах. У цю групу забруднювачів входять пестициди (бактеріоціди, фунгіциди, інсектициди, гербіциди та ін.), Добрива, регулятори росту рослин, засоби проти проростання, кошти, що прискорюють дозрівання плодів. Розглянемо основні з них.

Пестициди. Пестициди - речовини різної хімічної природи, що застосовуються в сільському господарстві для захисту культурних рослин від бур'янів, шкідників і хвороб, т. Е. Хімічні засоби захисту рослин. Світове виробництво пестицидів (в перерахунку на активні речовини) становить понад 2 млн. Т на рік, причому ця цифра невпинно зростає. В даний час у світовій практиці використовують близько 10 тис. Найменувань пестицидних препаратів на основі 1500 діючих речовин, які відносяться до різних хімічних груп. Найбільш поширені такі: хлорорганічні, фосфорорганічні, карбаматів (похідні карбамінової кислоти), ртутьорганічні, синтетичні піретроїди та медьсодержащие фунгіциди.

З гігієнічних позицій прийнята така класифікація пестицидів:

-по токсичності при одноразовому надходженні через шлунково-кишковий тракт пестициди поділяються на сильнодіючі отруйні речовини (ЛД50 до 50 мг / кг), високотоксичні (ЛД50 від 50 до 200 мг / кг), среднетоксічним (ЛД50 від 200 до 1000 мг / кг), малотоксичні (ЛД50 більше 1000 мг / кг);

-по кумулятивним властивостям пестициди поділяються на речовини, що володіють сверхкумуляціей (коефіцієнт кумуляції менше 1), вираженою кумуляцією (коефіцієнт кумуляції від 1 до 3), помірною кумуляцією (коефіцієнт кумуляції від 3 до 5), слабко кумуляцією (коефіцієнт кумуляції більше 5). Коефіцієнт кумуляції - відношення сумарної дози препарату при багаторазовому введенні до дозі, що викликає загибель тварини при одноразовому введенні;

-по стійкості пестициди поділяються на дуже стійкі (час розкладання на нетоксичні компоненти понад 2 років), стійкі (від 0,5 до 1 року), помірно стійкі (від 1 до 6 місяців), малостойкие (1 місяць).

Порушення гігієнічних норм зберігання, транспортування та застосування пестицидів, низька культура роботи з ними призводять до їх накопичення в кормах, продовольчій сировині та харчових продуктах, а здатність акумулюватися і передаватися по харчових ланцюгах - до їх широкому поширенню і негативному впливу на здоров'я людини. Застосування пестицидів і їх роль в боротьбі з різними шкідниками в підвищенні врожайності сільськогосподарських культур, їх вплив на навколишнє середовище і здоров'я людини викликають неоднозначні оцінки різних фахівців.

Цікава доля відкритого в 1939 р швейцарцем Паулем Мюллером інсектициду, відомого як ДДТ. Препарат токсичний, ЛД50 - 200 мг / кг, ГДК в повітрі - 0,1 мг / м3, ГДК у воді - 0,1 мг / л; допустимі залишки в грунті - 1,0 мг / кг, в овочах і фруктах - 0,5 мг / кг, в інших продуктах не допускається.

ДДТ зіграв величезну роль в боротьбі з малярією, і в 1948 р Пауль Мюллер був удостоєний Нобелівської премії в галузі медицини за своє відкриття. Однак, вже починаючи з 1950 р почали надходити повідомлення про токсичні властивості ДДТ і реальну загрозу з його боку для здоров'я людини. Завдяки своїй стійкості і летючості (період обертання навколо Землі становив всього 3-4 тижні), ДДТ виявився одним з перших глобальних забруднювачів. Він був виявлений на всіх континентах, в тому числі і в Антарктиді. Його здатність акумулюватися і передаватися по харчових ланцюгах привела до того, що він був виявлений в жировому шарі пінгвінів і в грудному молоці жінок. Все це сприяло тому, що вже в 60-х рр. в більшості країн препарат був заборонений (в СРСР з 1970 р).

В даний час суперечки про застосування або ж повну заборону пестицидів тривають. Вчені різних галузей науки (хіміки, аграрії, медики) - кожен зі своїх позицій, наводять переконливі доводи як за, так і проти. Очевидно, що лише спільні зусилля допоможуть знайти правильне рішення цієї складної проблеми.

З 1986 р в нашій країні діє автоматизований моніторинг, що забезпечує інформацію про рівні пестицидів та інших хлорорганічних сполук в продуктах харчування. Зокрема, під час моніторингу визначаються залишкові кількості 154 пестицидів, які стосуються 45 груп в 262 видах харчових продуктах, належать до 23 класів. Результати моніторингу останніх років показують зростання загального вмісту пестицидів у продуктах рослинного і тваринного походження. Особливо це стосується таких продуктів, як картопля, ріпчаста цибуля, капуста, помідори, огірки, морква, буряк, яблука, виноград, пшениця, ячмінь, риба ставків і водосховищ, молоко. У них виявляється найбільш широкий спектр пестицидів. Причому підвищення допустимого рівня вмісту пестицидів в 5 і більше разів слід розуміти як екстремальне забруднення, а воно спостерігається, на жаль, в широкому асортименті продуктів харчування.

Дані моніторингу свідчать про реальну небезпеку комбінованого впливу на організм людини безлічі високо токсичних пестицидів; дозволяють оцінити ступінь такого навантаження і визначити необхідність першочергових заходів з випробування і профілактиці.

Очевидно, що повністю відмовитися від застосування пестицидів неможливо, тому дуже важливим є контроль за виробництвом і застосуванням пестицидів з боку різних відомств і організацій, а також інформація населення про несприятливу дію цих сполук на організм людини. Однак у вирішенні проблеми, пов'язаної з негативним впливом пестицидів на організм людини, існують свої об'єктивні труднощі. Пестициди, що надходять в організм з харчовими продуктами, піддаються біотрансформації, і це ускладнює їх виявлення та ускладнює розкриття механізмів впливу на людину. Крім того, проміжні продукти біотрансформації ксенобіотиків бувають більш токсичні, ніж початковий ксенобіотик, і, в зв'язку з цим вельми важливим є небезпека віддалених наслідків.

Нітрати, нітрити, нітрозаміни. Нітрати широко поширені в природі, вони є нормальними метаболітами будь-якого живого організму, як рослинного, так і тваринного, навіть в організмі людини в добу утворюється і використовується в обмінних процесах більше 100 мг нітратів.

Чому ж кажуть про небезпеку нітратів? При споживанні в підвищеній кількості нітрати (NO3-) В травному тракті частково відновлюються до нітритів (NO2-). Механізм токсичної дії нітритів в організмі полягає в їх взаємодії з гемоглобіном крові і в утворенні метгемоглобіну, нездатного пов'язувати і переносити кисень. 1 мг нітриту натрію (NaNO2) Може перевести в метгемоглобін близько 2000 мг гемоглобіну.

Згідно з даними ФАО / ВООЗ, ДСД нітриту становить 0,2 мг / кг маси тіла, виключаючи немовлят. Гостра інтоксикація відзначається при одноразовому дозі з 200-300 мг, летальний результат при 300-2500 мг. Токсичність нітритів буде залежати від харчового раціону, індивідуальних особливостей організму, зокрема від активності ферменту метгемоглобінредуктази, здатного відновлювати метгемоглобін в гемоглобін. Хронічний вплив нітритів призводить до зниження в організмі вітамінів А, Е, С, В1, В6, Що в свою чергу позначається на зниженні стійкості організму до дії різних негативних факторів, в тому числі і онкогенних. Нітрати, як зазначалося вище, самі по собі не мають виражену токсичність, однак одноразовий прийом 1-4 г нітратів викликає у людей гостре отруєння, а доза 8-14 г може виявитися смертельною. ДСД, в перерахунку на нітрат іон, становить 5 мг / кг маси тіла, ГДК нітратів у питній воді - 45 мг / л.

Крім того, з нітритів в присутності різних амінів можуть утворюватися N-нітрозаміни. Залежно від природи радикала можуть утворюватися різноманітні нітрозоаміни, 80% з яких мають канцерогенну, мутагенну, тератогенну дію, причому канцерогенну дію цих сполук визначає.

Нітрозоаміни можуть утворюватися в навколишньому середовищі, так, з добовим раціоном людина отримує приблизно 1 мкг нитрозосоединений, з питною водою - 0,01 мкг, з повітрям - 0,3 мкг, але ці значення можуть значно коливатися в залежності від ступеня забруднення навколишнього середовища . В результаті технологічної обробки сировини, напівфабрикатів (інтенсивна термічна обробка, копчення, соління, тривале зберігання і т. П.), Утворюється широкий спектр нитрозосоединений. Крім цього, нітрозоаміни утворюються в організмі людини в результаті ендогенного синтезу з попередників (нітрати, нітрити).

Основними джерелами надходження нітратів і нітритів в організм людини є, в першу чергу, рослинні продукти. І оскільки нітрати, як зазначалося вище, є нормальним продуктом обміну азоту в рослинах, неважко припустити, що їх зміст залежить від наступних факторів:

· Індивідуальні особливості рослин; існують так звані «рослини накопичувачі нітратів», це, в першу чергу, листові овочі, а також коренеплоди, наприклад буряк і ін .;

· Ступінь зрілості плодів; недостиглі овочі, картопля, а також овочі ранніх строків достигання можуть містити нітратів більше, ніж досягли нормальної збиральної зрілості;

· Зростаюче і часто безконтрольне застосування азотистих добрив (мається на увазі неправильна дозування і терміни внесення добрив);

· Використання деяких гербіцидів і дефіцит молібдену в грунті порушують обмін речовин в рослинах, що призводить до накопичення нітратів.

Крім рослин, джерелами нітратів і нітритів для людини є м'ясні продукти, а також ковбаси, риба, сири, в які додають нітрит натрію або калію в якості харчової добавки - як консервант або для збереження звичної забарвлення м'ясопродуктів, т. К. Утворюється при цьому NO -міоглобін зберігає червоне забарвлення навіть після теплової денатурації, що істотно покращує зовнішній вигляд і товарні якості м'ясопродуктів.

Нижче представлені дані інституту харчування РАМН за вмістом нітратів (мг / кг) в продовольчій сировині і харчових продуктах:


Для запобігання утворенню N-нитрозосоединений в організмі людини реально лише знизити вміст нітратів і нітритів, т. К. Спектр нітрозіруемих амінів і амідів занадто великий. Істотне зниження синтезу нитрозосоединений може бути досягнуто шляхом додавання до харчових продуктів аскорбінової або ізоаскорбіновая кислоти або їх натрієвих солей.

Регулятори росту рослин. Регулятори росту рослин (РРР) - це з'єднання різної хімічної природи, що впливають на процеси росту і розвитку рослин і застосовуються в сільському господарстві з метою збільшення врожайності, поліпшення якості рослинницької продукції, полегшення збирання врожаю, а в деяких випадках для збільшення термінів зберігання рослинних продуктів .

Регулятори росту рослин можна розділити на дві групи: природні і синтетичні.

природні РРР - Це природні компоненти рослинних організмів, які виконують функцію фітогормонів: ауксини, гіберреліни, цитокініни, абсціссовая кислота, ендогенний етилен і ін. В процесі еволюції в організмі людини виробилися відповідні механізми біотрансформації, і тому природні РРР уявити не можуть будь-якої небезпеки для організму людини .

синтетичні РРР - Це сполуки, що є з фізіологічної точки зору аналогами ендогенних фітогормонів, або сполуки, здатні впливати на гормональний статус рослин. Їх одержують хімічним або мікробіологічним шляхом. Найбільш важливі РРР, що випускаються промислово під різними комерційними назвами, в своїй основі є похідними арил- або арилокси-аліфатичних карбонових кислот, індолу, пиримидина, піридазин, пірадола. Наприклад, широко використовуються препарати - похідні сульфанілсечовини.

Синтетичні РРР, на відміну від природних, чинять негативний вплив на організм людини як ксенобіотики. Однак ступінь небезпеки більшості РРР до кінця не вивчена, передбачається можливість їх негативного впливу на внутрішньоклітинний обмін за рахунок утворення токсичних проміжних сполук. Крім того, деякі синтетичні РРР самі можуть проявляти токсичні властивості. Вони володіють підвищеною стійкістю в навколишньому середовищі і сільськогосподарської продукції, де виявляються в залишкових кількостях. Це, в свою чергу, збільшує їх потенційну небезпеку для здоров'я людини.

Поліциклічні ароматичні вуглеводні «-- попередня | наступна --» Забруднення речовинами, застосовуваними в тваринництві
загрузка...
© om.net.ua