загрузка...
загрузка...
На головну

Харчування людей похилого віку

Дивіться також:
  1. I. Цивільні списки і виховання ефебів
  2. III. Моральне виховання.
  3. IV) Регенеративний підігрів води, що надходить на живлення котла.
  4. IV. Розумове виховання.
  5. Pax Romana і грецька освіта і виховання
  6. V. Естетичне виховання.
  7. VI. Трудове виховання.
  8. Боротьба більшовиків за школу і дошкільне виховання в цей період
  9. Вплив освітлення на умови діяльності людей.
  10. Вплив освітлення на умови діяльності людей.
  11. Вплив світла на харчування і випаровування
  12. ВІЙСЬКОВО-ПАТРІОТИЧНЕ ВИХОВАННЯ У НАВЧАЛЬНОМУ ПРОЦЕСІ.

Згідно вікової класифікації, схваленої Конгресом геронтологів і геріатрів, населення старше 60 років поділяється на три вікові категорії: особи похилого віку - від 61 року до 74 років; особи старечого віку - 75 років і старше, довгожителі - 90 років і старше.

Старіння - це повільний процес накопичення вікових змін, що виявляються на всіх рівнях цілісного організму. До числа змін і причин, які формують старіння, відносяться, зміни клітин центральної нервової системи, атрофія статевих залоз, кишкова аутоинтоксикация, дегенерація колоїдів та ін.

Одним з найважливіших факторів, що обумовлюють старіння, є зниження інтенсивності самооновлення протоплазми клітин. В процесі старіння протоплазма втрачає нуклеопротеїни, нуклеїнові кислоти та інші компоненти, які характеризуються високою самообновляемость.

Старінню властиво ослаблення функціональної здатності всіх систем організму. Істотні зміни виникають в травній системі.

При складанні раціонального харчування людей похилого віку необхідно враховувати насамперед знизилися можливості травної системи.

Вимоги до харчування літніх людей:

1. помірність, т. Е. Деяке обмеження харчування в кількісному відношенні.

2. забезпечення високої біологічної повноцінності харчування за рахунок включення достатніх кількостей вітамінів, біомікроелементов, фосфоліпідів, поліненасичених жирних кислот і ін., Т. К. Відбувається зниження інтенсивності обмінних процесів.

3. збагачення раціонів харчування природними антисклеротичними речовинами, що містяться в значній кількості в харчових продуктах.

Вимоги до споживання білків. Для забезпечення процесу регенерації клітин літній людині потрібно досить висока кількість білків. Поряд з цим є рекомендації щодо обмеження білка в літньому віці в зв'язку з тим, що його надлишок може сприяти розвитку атеросклерозу. Обмеження білка в раціоні осіб похилого та старечого віку, як і обмеження цукру, призводить до стійкого зниження рівня холестерину в крові. Прийнято вважати, що оптимальною нормою потреби в білку для людей похилого віку є 1 г білка на 1 кг маси тіла. Тваринні білки повинні складати приблизно 55% від загальної кількості білків раціону. Добова потреба в білках становить для осіб 60-74 років - для жінок 61 г, для чоловіків-68 г, для осіб 75 років і старше - для жінок 55 г, для чоловіків-61 м

Вимоги до споживання жирів.При складанні меню для осіб похилого віку необхідно зменшити кількість жирів в основному за рахунок жирів тваринного походження (баранячий і яловичий жири). З жирів тваринного походження краще молочні жири. Рекомендується також щодня включати в харчовий раціон рослинні масла в кількості 20-25 г. Добова потреба в жирах становить для осіб 60-74 років - для жінок 66 г, для чоловіків-77 г, для осіб 75 років і старше - для жінок 57 г , для чоловіків-65 м

Вимоги до споживання вуглеводів.Зміст вуглеводів в харчуванні людей похилого віку слід обмежувати в зв'язку з проявом гіперхолестерінеміческім дії надлишку низькомолекулярних вуглеводів. На тлі загального зменшення кількості вуглеводів в їжі потрібно декілька більше обмеження легкозасвоюваних вуглеводів - цукру і солодких продуктів. Як джерела вуглеводів в літньому віці бажані продукти з цільного зерна (житній і пшеничний хліб зі шпалерного борошна та ін.), А також картопля та інші овочі. Слід використовувати також продукти, в яких міститься багато клітковини і пектинових речовин. Клітковина сприяє виведенню холестерину з організму. Добова потреба у вуглеводах становить для осіб 60-74 років - для жінок 284 г, для чоловіків-335 г, для осіб 75 років і старше - для жінок 242 г, для чоловіків-280 р

Вимоги до споживання вітамінів.Забезпечення літніх людей вітамінами покращує окислювальні процеси, нормалізує обмін речовин і тим самим уповільнює старіння організму. Важлива роль при цьому належить вітаміну С. Під впливом аскорбінової кислоти стабілізується фізіологічну рівновагу між біосинтезу холестерину і утилізацією його в тканинах. Аскорбінова кислота підвищує реактивність організму і зміцнює захисні механізми. Забезпечення організму вітаміном С повинно проводитися за рахунок природних джерел постачання. Надмірне надходження вітаміну С справляє негативний вплив на підшлункову залозу. Норма споживання - 90 мг на добу.

У зв'язку з тим що вітаміни С і Р є синергистами, в літньому віці раціонально вводити в раціон харчування Р-активні речовини, які можуть знижувати артеріальний тиск. До вітамінів, які мають ліпотропні властивості, що гальмують розвиток атеросклерозу, можуть бути віднесені холін, інозит, вітамін В12 і фолієва кислота, а також, за деякими даними, і вітамін В15. Вираженими ліпотропні властивості мають вітамін В6 (Піридоксин) і пантотенова кислота, а також вітамін F (поліненасичені жирні кислоти).

Є профілактичні засоби, які гальмують в якійсь мірі розвиток передчасного старіння. У число цих засобів входять і різні вітамінні комплекси, що включають ряд вітамінів, взятих в певних співвідношеннях.

Вимоги до споживання мінеральних речовин.У старості мають місце явища як перенасичення, так і недостатності деяких мінеральних речовин. У старіючому організмі нерідко підвищена мінералізація одних тканин на тлі зниження вмісту мінеральних речовин і інтенсивності їх обміну в інших.

Особливе значення в мінеральному обміні літніх людей має кальцій. В даний час норма кальцію - 1200 мг на добу. Іншим важливим мінеральним елементом у літньому віці є магній. Він надає антисептичну та судинорозширювальну дію, стимулює перистальтику кишечника і сприяє виділенню жовчі. Встановлено вплив магнію на зниження рівня холестерину в крові. При нестачі магнію підвищується кількість кальцію в стінках судин. Основними джерелами магнію в харчуванні людини служать злакові продукти і бобові. Добова потреба в магнії становить 400 мг.

Велику роль в літньому віці і в старості грає калій. Основне значення калію в його здатності підвищувати виведення з організму води і хлориду натрію. Крім того, калій підсилює серцеві скорочення. У повсякденному забезпеченні харчового раціону калієм беруть участь всі продукти харчового раціону. Однак в літньому віці найбільш вигідним джерелом калію є картопля, інжир, курага.

Для літніх людей бажано посилення лужної орієнтації харчування за рахунок підвищеного вживання молока і молочних продуктів, картоплі, овочів та фруктів (норма споживання - 2500 мг на добу).

Режим харчування.При встановленні режиму харчування необхідно враховувати знижені функціональні можливості зміненої і ослабленою системи травлення, для якої велике навантаження стає непосильним.

Основними принципами режиму харчування літніх людей є прийом їжі строго в один і той же час, обмеження прийому великих кількостей їжі й неможливість тривалих проміжків між прийомами їжі. Рекомендується чотириразове харчування. Може бути встановлений режим харчування з прийомом їжі 5 разів на день. При чотириразовому харчуванні харчовий раціон розподіляється наступним чином: на 1-й сніданок - 25%, на другий-15%, на обід - 35% і на вечерю - 25% від енергетичної цінності добового раціону.

Домашнє завдання:Горшков А. І., Ліпатова О. В. Гігієна харчування М. «Медицина», 1987 р. стр. 70 - 86.

підготувала:викладач Передкова Н. Л.

Харчування дітей та підлітків. «-- попередня | наступна --» Лекція 6: РИБА, ЯЙЦЯ
загрузка...
© om.net.ua