загрузка...
загрузка...
На головну

Лекція №37. Водний і мінеральний обмін. вітаміни

Дивіться також:
  1. Квітня лекція пропущена !!!
  2. Білковий обмін.
  3. БЖД лекція 9 (техногенні небезпеки)
  4. Бухгалтерський облік. Оглядова лекція
  5. В. О. Ключевський. Курс російської історії. Лекція 30.
  6. ВСТУПНА ЛЕКЦІЯ
  7. ВСТУПНА ЛЕКЦІЯ
  8. Вид заняття - лекція-бесіда.
  9. Вітаміни.
  10. Водні властивості і водний режим
  11. Водний і мінеральний обмін.
  12. Водний податок

Водно - сольовий обмін - сукупність процесів розподілу води і мінеральних речовин між поза - і внутрішньоклітинним простором і зовнішнім середовищем. Обмін води пов'язаний з обміном солей. Розподіл води пов'язаний з осмотичним тиском. Від кількісного і якісного складу мінеральних речовин в рідині організму залежить протікання всіх важливих процесів. Підтримка сталості осмотичного, об'ємного і іонної рівноваги рідин організму за допомогою рефлекторних механізмів - водно - електролітний гомеостаз. Вода в організмі присутній 2 видів:

1. екзогенна (яка надходить ззовні)

2. ендогенна (що утворюється при окисленні жирів)

Функції води:

· Частина протоплазми клітин і тканин (тіло складається на 65% з води)

· Розчиняє і переносить речовини

· Бере участь в реакціях обміну

· Зменшує силу тертя

· Бере участь у терморегуляції

· Забезпечує еластичність тканин

· Входить до складу травних соків

Добова потреба у воді - 40 мл на кожен кг маси (2 - 3 літри). Співвідношення між водою, що надійшла в організм і виділилася з нього - водний баланс. Органи, які виділяють воду - нирки, легені, шкіра, кишечник. Для організму важливо, щоб прихід води покривав витрати. Зменшення води на 10% - зневоднення (гипогидратация), на 20% - приводить до смерті.

Мінеральні солі надходять в організм з їжею і водою за винятком кухонної солі. Функції мінеральних солей:

1. біологічні постійні гомеостазу

2. створюють і підтримують осмотичний тиск крові

3. підтримують pH крові - 7,36 - 7,42

4. беруть участь у ферментативних реакціях

5. беруть участь у водно - сольовому обміні

6. беруть участь в процесах збудження, гальмування, м'язового скорочення, згортання крові

7. є складовою частиною кісток, гемоглобіну, травних соків

Види мінеральних солей:

· Макроелементи (натрій, магній, калій, кальцій, фосфор, хлор)

· Мікроелементи (залізо, марганець, кобальт, цинк, фтор, йод) - необхідні в дуже невеликих кількостях

Натрій надходить в організм у вигляді кухонної солі - це єдина сіль, яку додають до їжі. Добова потреба в натрії - 15 гр. Натрій бере участь в підтримці осмотичного рівноваги, впливає на ріст, регулює роботу серцевого м'яза. Дефіцит натрію призводить до слабкості, апатії, сіпанню м'язів.

Калій надходить в організм з овочами, фруктами і м'ясом. Добова потреба - 2 гр. Він регулює серцевий ритм і підтримує АТ, автоматизм серцевого м'яза, важливий для харчування клітин, діяльності м'язів, підтримання водно - сольового балансу, нейроендокринної регуляції. Підтримує осмотичнийтиск, стимулює утворення ацетилхоліну. Дефіцит калію призводить до слабкості, сонливості, порушення рефлексів. Збільшення калію може призвести до зупинки серця.

Хлор надходить в організм вигляді кухонної солі. Бере участь в підтримці осмотичного тиску крові, входить до складу соляної кислоти шлункового соку.

Кальцій надходить в організм з молочними продуктами (особливо сирами), зеленню. Це важлива константа крові, входить до складу кісток (9 - 11 мг /%).

В організмі дорослої людини міститься 1-2 кг кальцію, з них 99% входить до складу кісткової і хрящової тканин, інше міститься в м'яких тканинах і міжклітинної рідини. Зменшення кальцію призводить до кальцієвої тетании і смерті в результаті задушення. Він необхідний для процесу згортання крові. Кальцій зменшує проникність клітинних мембран, активує амілазу і ліпазу, стимулює роботу міокарда, сприяє виведенню свинцю з кісткової тканини, грає у всіх стадіях згортання крові, має антистресову дію, виводить важкі метали, радіонукліди, має антиалергічну дію. Він грає важливу роль в скороченні м'язів, знижує ризик високого артеріального тиску, гіпертонії вагітних, народження недоношених дітей, оберігає від раку матки, підшлункової залози і товстої кишки. Добова потреба - 0,8 гр.

Фосфор надходить в організм з молочними продуктами, м'ясом і злаками. Добова потреба - 1,5 гр. Міститься в кістках і зубах. Входить до складу АТФ. Дефіцит призводить до демінералізації кісток.

Магній впливає на тонус м'язової оболонки судин, знімає спазми, знижує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину в крові. Дефіцит викликає порушення в емоційній сфері, він незамінний для профілактики стресу і синдрому хронічної втоми. Добове дозування - 500 мг.

Мідь бере участь у синтезі колагену і еластину, захищає від вільних радикалів, бере участь в синтезі гемоглобіну, необхідна для засвоєння заліза, бере участь в кровотворенні, має протизапальну дію, необхідна для виношування плоду. Добове дозування 20 мг. Дефіцит призводить до передчасного старіння шкіри і судин, підвищення рівня холестерину, інсультів, затримці статевого розвитку і безпліддя.

Цинк (мікроелемент) входить до складу ферментів, зміцнює імунітет, стимулює роботу всієї гормональної системи, підшлункової залози, стимулює синтез гормону росту, тестостерону. Відповідає за нюх, зір, смак і необхідний для загоєння ран. Цинк бере участь у синтезі та збереженні інсуліну. Добове дозування 200 мг. Дефіцит призводить до зниження імунітету, апетиту, анемії, алергії і дерматиту, порушення статевих функцій у чоловіків. Міститься в насінні гарбуза і соняшнику.

Залізо надходить в організм з м'ясом, печінкою і бобовими. Добова потреба - 15млг. Є складовою частиною гемоглобіну і дихальних ферментів. В організмі міститься 3 гр заліза. Дефіцит заліза призводить до недокрів'я.

Йод надходить в організм з водою, що протікає через гірські породи і збагачується там йодом. Також він може надходити з йодованою сіллю або морепродуктами. Добова потреба - 0,03 мг. Бере участь в синтезі гормонів щитовидної залози. Дефіцит приводь до виникнення зобу.

Хром необхідний для нормальної життєдіяльності судин і серцевого м'яза, активності інсуліну, сприяє зниженню рівня холестерину крові. Дефіцит призводить до апатії і швидкої втоми. Добове дозування - 200 мкг.

Марганець входить до складу ферментів, бере участь в реакціях імунітету, стимулює процеси мислення, кровотворення і тканинного дихання. Добове дозування - 10 мг. дефіцит призводить до перевтоми, зниження уваги, пам'яті, порушення сну, цукрового діабету та новоутворень опосередковано.

Кремній важливий для підтримки стінок судин (надає міцність, еластичність і проникність). Дефіцит призводить до інсультів та крововиливів.

Селен - найважливіший з мікроелементів. Він має захисну дію для організму - продовжує життя. Охороняє від раку, стимулює імунітет, є антиоксидантом, сприяє росту і розвитку організму. Дефіцит призводить до

· Порушення росту і розвитку

· Запалення в суглобах

· Слабкості м'язів

· Схильності до новоутворень

· Захворювань печінки

· Порушення роботи щитовидної залози

· Чоловічого безпліддя

· Погіршення зору

· Передчасного старіння

Він ефективно працює разом з вітамінами Е і С. Добова доза 400 мкг.

Вітаміни (vita - життя, аміни) - надходять з їжею незамінні речовини, необхідні для життєдіяльності організму. Основоположник вчення про вітамінах - Лунін, термін запропонований вченим Функом в 1911 р Функції:

1. біологічні каталізатори

2. є низькомолекулярними компонентами ферментів

3. беруть участь в обмінних процесах

4. беруть участь в утворенні гормонів

5. зменшують запальні явища

6. сприяють росту організму

7. підвищують імунітет

8. підвищують працездатність

При недостатності вітамінів виникають функціональні порушення в роботі органів і систем - гіповітаміноз. Захворювання, які виникають на тлі нестачі вітаміну - авітаміноз. Надмірне присутність вітаміну в організмі - гіпервітамінозу (небезпечні внаслідок порушення роботи нирок, т. К. Вони виводяться через нирки). За розчинності вітаміни:

· Водорозчинні

· жиророзчинні

Водорозчинні вітаміни:

1. вітамін С (аскорбінова кислота, антицинготного) - 100 мг. При нестачі виникає цинга (скорбут) - кровоточивість і розпушення ясен, випадання зубів, зниження імунітету, слабкість, крихкість кісткової тканини, вітамін зміцнює судини, є протистресовою - цитрусові, шипшина, чорна смородина, картопля

2. вітамін В1 (тіамін, антіневрін) - 3 мг. При нестачі розвивається хвороба «Бери - бери» - слабкість, мимовільні скорочення м'язів, судоми, полінервіти, порушення роботи шлунково-кишкового тракту і серця (досвід з голубами: одну групу голубів годували тільки очищеним рисом, іншу неочищеним; в першій групі голуби стали слабкими, сиділи на лапах і закидає голову на спину - судоми) - куряче м'ясо, насіння соняшнику, неочищений рис

3. вітамін В2 (рибофлавін) - 3 мг. При нестачі уражаються очі, слизова оболонка рота, губ, атрофія сосочків мови, затримується ріст і виникають дерматити - капуста, молоко, печінку

4. вітамін В3 (пантотенова кислота, антідерматітний) - 10 мг. При нестачі слабкість, запаморочення, дерматити, неврити. Вітамін сприяє швидкому загоєнню ран, роботі шлунково-кишкового тракту. Міститься в печерицях, капусті, грибах.

5. вітамін В6 (піридоксин, антідерматітний) - 3 мг. При нестачі дерматити і судоми. Синтезується мікрофлорою товстого кишечника. міститься в бананах і картоплі

6. вітамін В12 (ціанокабаламін, антианемічний) - 2 мкг. Синтезується мікрофлорою товстого кишечника і оберігає від анемії Аддісона - Бірмера

7. вітамін Вс (фолієва кислота, антианемічний) - 3 мг. Синтезується мікрофлорою товстого кишечника і впливає на синтез нуклеїнових кислот і кровотворення. Міститься в зелені (салат), дріжджах

8. вітамін Р (рутин, капілляроукрепляющее) - 50 мг. Зменшує ламкість і проникність капілярів, сприяє накопиченню вітаміну С. Міститься в зернових висівках.

9. вітамін РР (нікотинова кислота, протиалергічний) - 15 мг. синтезується мікрофлорою товстого кишечника з амінокислоти триптофану.

Жиророзчинні вітаміни:

1. вітамін А (ретинол) - 1,5 мг. Сприяє зростанню, оберігає від гемеролопіі, сухості рогівки, захищає шкіру від пересихання. Міститься в жирній рибі. попередником його є бета - каротин - провітамін - 4 мг - міститься в манго, абрикосах, моркві, болгарському перці, зелені петрушки

2. вітамін Д (кальциферол, протирахітичний) - 25 мкг. Регулює обмін фосфору і кальцію, оберігає від рахіту (неправильне формування скелета, викривлення кісток кінцівок, «курячі груди», здавлення органів грудної клітини, «груди шевця»). Засвоєнню його сприяє кальцій. Попередником є 7 - дегидрохолестерин, який під дією ультрафіолетових променів в шкірі переходить в вітамін Д. При цьому шкіра темніє - засмага - захисна реакція організму. Міститься в курячих яйцях, оселедця.

3. вітамін Е (токоферол, протівостерільний) - 15 мг. Забезпечує функцію розмноження і нормальний перебіг вагітності. Міститься в соняшниковій олії, індичці, стручковом перці. Вітамін захищає судини мозку від атеросклерозу, проти раку.

4. вітамін К (вікасол, антигеморрагический) - 0,3 мг. Синтезується мікрофлорою товстого кишечника. Сприяє згортанню крові. Міститься в ківі, сирі, капусті.

5. вітамін F (комплекс жирних кислот, необхідних для життєдіяльності організму) 12 гр. Включає в себе поліненасичені жирні кислоти - лінолеву, леноленова, арахідонову, гамма - аміномасляна кислоти.

Лекція №36. Обмін білків, жирів і вуглеводів. «-- попередня | наступна --» Лекція №38. Обмін енергії. Терморегуляція.
загрузка...
© om.net.ua